Schärfanleitung – wie Sie richtig schleifen
1 • Legen Sie den Schärfstein einige Minuten in Wasser, bis er vollständig eingeweicht ist und keine Luftblasen mehr auftreten. H Für besonders feines Schleifen kann Öl anstelle von Wasser (entweder Schleiföl oder Speiseöl) verwendet werden. Beachten Sie jedoch, dass der Stein dann nicht mehr mit Wasser verwendet werden kann. Aus hygienischen Gründen empfehlen wir die Verwendung von Wasser. Bitte achten Sie darauf, dass der Stein beim Schleifen immer getränkt ist (entweder mit Wasser oder Öl).
4a. Für zweischneidige Klingen (europäische Messer):
Platzieren Sie Ihre Klinge in einem Winkel zwischen – 15 ° und 25 ° (entsprechend der vorhandenen Kante) auf dem Stein. Verwenden Sie ein gerades Drücken / Ziehen, aber arbeiten Sie über die gesamte Länge der Klinge. Wiederholen: ca. 3-5 mal. Stellen Sie sicher, dass Sie den gleichen Winkel beibehalten, während Sie die gesamte Länge der Klinge über den Stein ziehen (gegen die Klinge).
Wiederholen Sie diese Schritte mit der anderen Messerkante. Wiederholen Sie diese Schritte auf beiden Seiten, bis Sie eine ausreichende Schärfe erreicht haben
4b. Für einschneidige Klingen
(Japanische Messer):
Platzieren Sie Ihre kantige Klinge in einem Winkel zwischen 15 ° und 20 ° (entsprechend der vorhandenen Kante) auf dem Stein. Verwenden Sie ein gerades Drücken / Ziehen, aber arbeiten Sie über die gesamte Länge der Klinge. Wiederholen Sie etwa 3 – 5 Mal. Stellen Sie sicher, dass Sie den gleichen Winkel beibehalten, während Sie die gesamte Länge der Klinge über den Stein (gegen die Klinge) ziehen. Um die nicht kantige Seite zu entgraten, legen Sie das Messer flach auf den Stein und ziehen Sie es mehrmals über den Stein gegen die Schneide.
Um die nicht kantige Seite zu entgraten, legen Sie das Messer flach auf den Stein und ziehen Sie es mehrmals über den Stein gegen die Keulungskante.
