Slijpinstructies – hoe u goed slijpt
1 • Plaats de slijpsteen enkele minuten in water \ totdat deze helemaal doorweekt is en er geen luchtbellen meer verschijnen. H Voor bijzonder fijn slijpen kan in plaats van water olie worden gebruikt (slijpolie of bakolie), maar houd er rekening mee dat de steen dan niet meer met water kan worden gebruikt. Om hygiënische redenen raden wij het gebruik van water aan. Zorg ervoor dat de steen tijdens het slijpen altijd wordt geweekt (met water of olie).
4a. Voor tweesnijdende messen (Europese messen):
Plaats uw mes in een hoek tussen – 15 ° en 25 ° (conform de bestaande rand) op de steen. Gebruik een rechte duw / trek maar werk over de hele lengte van het blad. Herhaal: ongeveer 3-5 keer. Zorg ervoor dat u dezelfde hoek behoudt terwijl u het mes over de hele lengte over de steen trekt (tegen het mes)
Herhaal deze stappen met de andere rand van het mes. Herhaal deze stappen aan beide kanten totdat je voldoende scherpte hebt bereikt
4b. Voor enkelzijdige messen
(Japanse messen):
Plaats uw geslepen mes in een hoek tussen 15 ° en 20 ° (in overeenstemming met de bestaande rand) op de steen. Gebruik een rechte duw / trek maar werk over de hele lengte van het blad. Herhaal ongeveer 3 – 5 keer. Zorg ervoor dat u dezelfde hoek behoudt terwijl u het mes over de hele lengte over de steen trekt (tegen het mes). Om de niet-geslepen zijde te ontbramen, legt u het mes plat op de steen en trekt u het meerdere keren over de steen tegen de snijkant.
Om de niet-scherpe kant te ontbramen, legt u het mes plat op de steen en trekt u het meerdere keren over de steen tegen de snijrand.
